Ein mit dem Nordischen Umweltzeichen ausgezeichnetes Restaurant hat Maßnahmen ergriffen, um sicherzustellen, dass alle Aspekte des Restaurants umweltfreundlich sind. Es erfüllt strenge Anforderungen an die eingesetzten Rohmaterialien. Die mit dem Nordischen Umweltzeichen ausgezeichneten Restaurants erfüllen die Anforderungen in Bezug auf Energieverbrauch und Abfallentsorgung sowie auf den Einsatz chemischer Produkte. Die mit dem Nordischen Umweltzeichen ausgezeichneten Restaurants setzen teilweise Bio-Lebensmittel ein und verfügen über ein klares Umwelt-Management-System. Das bedeutet, dass das Restaurant Regeln und Verfahren in Bezug auf die eingesetzten Produkte befolgt, dass es Ziele zur kontinuierlichen Verbesserung der Umweltschutzleistungen verfolgt und dass es sicherstellt, dass die Mitarbeiter in die Umweltschutzmaßnahmen eingebunden sind.